最近，在朋友圈里看到这样一篇文章，文章表达了这样的观点，不能把馒头放在冰箱里冷冻，不然超过两天就会产生黄曲霉素。 这挺吓人的，要知道黄曲霉素可是一种强致癌物，是导致包括肝癌在内多种癌症的元凶。 不过，要告诉大家的是，这是实打实的谣言，现在，大家该如释重负了吧。 大家首先要弄清楚黄曲霉素的生长条件到底是什么？ 想想看，家里的食物什么季节最容易发霉呢？相信不是冬天吧，毋庸置疑，肯定是夏天，夏天的时候，我们常常把食物放在冰箱里，如果放在外面没有来得及收，食物很快就会发霉。 之所以这样，是因为20℃-30℃左右最适合黄曲霉素的繁殖，夏天的室温刚好符合黄曲霉素生长的条件。 黄曲霉素生长的第二条件是湿度，越是潮湿的地方黄曲霉素越喜欢，为什么切菜板容易生霉，就是因为这块板子容易潮湿，所以，它更容易发霉。 还有，黄曲霉素要生长，营养也很重要，花生、玉米、谷物这类含淀粉和油脂的粮食，往往是它的最爱。 看完了黄曲霉素的生长条件，我们再回头来看，冷冻的温度是很低的，所以，这第一个条件就不满足，日常冷冻室一般保持在-18℃左右，如此低的温度，根本不适合黄曲霉素的生长。 所以，冷冻馒头超过两天会产生黄曲霉素，这完全是谣言。 很多家庭在做馒头的时候喜欢一次做很多，于是馒头该如何保存就成了问题，今天就给大家说一点小技巧，可以让馒头更好地保存。 第一，蒸出来的热馒头，不适合马上冷冻起来 刚蒸出来的热馒头，很多人就迫不及待要冷冻起来，殊不知这是不正确的，因为刚蒸出来的馒头，其实是有很多水汽的，如果这个时候直接冷冻，水汽是很容易闷在里面的。 建议大家一定要把馒头完全冷了再放冰箱里，这样不仅可以更好地保存馒头，还可以增加馒头的口感，避免再次加热的时候馒头变很硬。 第二，建议每个馒头分开放 很多人冷冻的时候用一个大袋子，把所有的馒头放在一起冷冻，殊不知解冻的时候才发现所有的馒头都冻在了一起，是非常麻烦的。 建议冷冻馒头的时候，把每个馒头都分开放，用保鲜膜把每个馒头紧紧包好，尽量挤出空气，这样可以防止馒头串味，下次拿出来解冻的时候更加方便。 第三，冷冻比冷藏更靠谱，一定要写清楚冷冻时间 如果蒸的馒头多了，能冷冻就不要冷藏，因为冷藏的保质期很短，如果馒头可以在2-3天内吃完，是可以冷藏的，如果蒸出来的馒头很多，要一段时间才能吃完，就建议一定要冷冻，而且冷冻的时间要写好。 很多人吃一段时间以后，都不记得是什么时候冷冻的了，即便冷冻的馒头，也建议最好一个月内吃完，并不是放得越久越好。 第四，冷冻的馒头可以直接上锅蒸 冷冻的馒头可以直接上锅蒸，食用是非常方便的，但是不建议用微波炉，否则容易外干里硬。 特别
